Inhame

Inhame (Dioscorea dodecaneura) da família das dioscoreáceas, tem origem asiática e africana. A Nigéria é o maior produtor mundial, com 37,1 milhões de toneladas.

No Brasil se produzem 300 mil toneladas, sendo maiores os cultivos em Pernambuco e na Paraíba.

Rico em carboidratos, embora pobre em proteína, o inhame substitui a batata nas receitas nordestinas.

Saiba mais

Conservação e consumo/Embrapa
http://goo.gl/1oL7C 

Cultivo no Nordeste/Almir D. A. Da Silva 
http://goo.gl/Y1Tgj 

Perguntas e respostas/Instituto Agronômico de Pernambuco
http://goo.gl/Z1B1g 

Avaliação bioquímica/Manoel M. Ramos Filho, Maria I. L. Ramos e Priscila A. Hiane 
http://goo.gl/LFBPt