Araruta

Araruta (Maranta arundinacea) da família das marantáceas, tem origem sul-americana. Arbusto com raiz carnosa, rica em amido.

Antigamente se fazia polvilho de araruta em casa, além de mingaus para recém-nascidos e brevidades (espécie de bolinho quebradiço, leve e farinhento).

Biscoitos

Segundo a sabedoria popular, a araruta tem vários usos medicinais. Na culinária é recomendada para pessoas com restrições alimentares ao glúten (doença celíaca). O polvilho da araruta tem uma leveza inigualável. Por isso os biscoitos derretem na boca.

A Embrapa Agrobiologia tem feito um trabalho de resgate da araruta em sua fazendinha Agroecológica, onde as variedades são cultivadas organicamente.
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